绪论 雅也喝茶，俗也喝茶

喝茶是最常俗的俗事

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶占一席，可见茶在日常生活中的不可或缺；而“粗茶淡饭”这句经常挂在人们嘴边的话，则干脆将茶提到了与饭同等的地位。

“人们或在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。”可见，喝茶是一件俗事，一件再常俗不过的俗事。

旧时，北京喝茶的风气很盛，上至达官贵人，下至平头百姓，都有每天喝茶的习惯。穷困如拉黄包车者，日暮收工时也要买一包茶带回家。

几千年发展下来，中国各地都形成了不同的喝茶习俗，如北京的大碗茶、成都的盖碗茶、广州的早茶等，以及藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、白族的三道茶、土家族的擂茶等不同的少数民族地区的特色喝茶习俗，很多都延续至今。

茶中含有三百多种化学成分，可以减肥，可以抗癌，还可以防治糖尿病……因而，茶得到了国父孙中山的赞誉，称其为“最合卫生、最优美之人类饮料”。同时，茶也成为很多现代人每天离不开的健康饮品。

茶不仅仅是中国人喜欢的饮料，也早已成为遍及全球的最主要饮料之一，并深受世界各地人们的喜爱。资料显示，2003～2013年10年间，美国对茶叶的平均消费量增长了22.5%。英国著名女作家韩素音说：“茶是独一无二的文明饮料……如果没有茶杯在手，我无法感觉生活。人不可无食，但我尤爱饮茶。”