区分高山茶与平地茶

俗话说“名山产名茶”，很多名茶确实都产自名山。一般来讲，高山茶优于平地茶，这是由两者不同的气候条件决定的。具体来说，高山对茶叶品质的影响主要体现在以下4个方面：

温度

温度对茶叶中酶的活性具有重要影响，高山海拔高，气温也会较低，导致生长在不同海拔高度的茶树，其芽叶所含的物质成分比例也就有所不同。在一定范畴内，茶叶中的芳香物质会随着海拔的升高而增多，因而口感会更加鲜爽甘醇。

降雨

一般来说，海拔2000米以内的高山，降雨量会随着海拔的升高而增加，而茶树在水分充足的情况下不易形成纤维素，也就能够在更长的时间内保持鲜嫩。同时，充沛的雨水还有助于提高茶叶中氨基酸的含量，使茶叶的滋味更加鲜醇。

光照

茶树喜阴，漫射光更为适宜茶树的生长，高山上繁茂的植被可以为茶树提供较多的漫射光，从而提高茶叶的品质；而高山多雾，雾珠会使可见光中的红光、黄光变强，也有利于提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量，使茶叶的色泽和滋味更好。

土壤

高山茶园的土壤中石砾较多，通透性好，有机物质和各种矿物质营养元素也更为丰富，使茶树生长得更好，茶叶中的营养成分也会更高。

高山茶与平地茶的特点

当然，高山茶并非一定优于平地茶，关键还是要看茶树生长地的具体环境状况。为了给茶树营造更好的生长条件，有的平地茶园会采取种植遮阴树、人工灌溉等措施，这些都有助于生产出品质更佳的茶叶。因此，平地茶并不意味着质量差。况且，高山茶的优良品质也是有条件的，并不是海拔越高越好，而是限于海拔100~800米的高度，海拔过高反会有碍于茶树的健康生长。