三看三闻鉴干茶

三看三闻鉴干茶

三看

一看干茶。不同种类的茶是以不同的形态呈现的，分芽茶、叶茶、珠茶及条索茶，不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫状况均不相同。

二看汤色。茶叶冲泡后，根据茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可以分辨茶的品质与品种。

三看叶底。观看茶叶的细嫩、匀齐以及完整程度，还要看其有无花朵和是否存有焦斑、红筋、红梗等现象。

三闻

干闻：闻冲泡前干茶的香型，判断其是否有陈味、霉味及其他异味。

热闻：在冲泡时，闻茶汤升腾的热气，散发出来的独特香气。这香气分为甜香、火香、清香、花香、栗香及果香等香型。这些香型或醇厚、或淡雅、或清爽、或自然，别有不同的风情。

冷闻：饮茶后，闻茶盖及杯底所留有的余香。饮茶时，被高温掩盖的其他香味就会慢慢透出来，再次闻来，回味方才饮的茶。