三 绿茶最爱这抹绿

绿茶是指采取茶树新叶或嫩芽后，未经发酵，经杀青，或整形、烘干等典型工艺制作而成的一种茶品。因其成品的色泽、冲泡后的茶汤及茶底，都较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，故而得名。

绿茶属不发酵茶，是发现和使用最早的一种茶类，也是我国产量最高、饮用最广的一种茶类，被誉为“国饮”。在各类茶中，绿茶的名品最多，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。