绿茶分类

绿茶属不发酵茶，其中保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等天然营养成分，对抗辐射、防衰老、降血脂、防癌抗癌、杀菌消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的，非常适合经常面对电脑的人经常饮用。

按制作工艺的不同，绿茶可分为以下四类：

炒青绿茶

即通过炒干的方式制成的绿茶，是我国绿茶中产量最多、品种最多的一个类别，又可以分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青三类。其中细嫩炒青中名茶辈出，像西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等。

蒸青绿茶

晒青绿茶

烘青绿茶

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，是用蒸气将鲜茶叶蒸软，再经过揉捻和干燥制成，具有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点，著名的茶品有恩施玉露等。

此外，绿茶还可按成品茶的形状来分类，可以分为扁平形、针形、条形、雀舌形、卷曲形等多种。

晒青绿茶是在杀青和揉捻之后经过日光晒干而制成的，主要品种有滇青、陕青、川青、黔青、桂青等。

即通过烘干的方式制成的绿茶，又可以分为普通烘青和细嫩烘青两种。黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天目青顶等名茶都属细嫩烘青。

特别提醒绿茶根据品种不同，在冲泡时投茶方法分为上投法、下投法和中投法。上投法即先注入适量水然后放置茶叶；下投法即先放茶叶后加水；中投法即是先注入水杯的三分之一水量，然后放置茶叶，最后再加水至七分满。