南京雨花茶 新品名茶，三针之一

南京雨花茶 新品名茶，三针之一

【冲泡方法】

知名度：★★★★

水温 85℃~90℃

用具 玻璃杯或白瓷杯

投茶 量3~4克

投茶方法 下投法或中投法

【品质特征】

外形 紧直浑圆，两端略尖，形似松针，锋苗挺秀，茸毫隐露。

色泽 绿润、匀整、洁净。

汤色 清澈透亮。

口感 鲜醇爽口，沁人肺腑，齿颊留香，回味甘甜。

香气 浓郁高雅。

叶底 嫩匀明亮，犹如翡翠。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 江苏省南京市中山陵及雨花台园林风景区，现已扩大到江宁、六合、溧水、高淳、浦口、栖霞等地。

参考价格 明前一级散茶为30元/50克左右，雨前特级散茶为25~45元/50克。

【体积小，犹如松针】

南京雨花茶，1958年研制，是20世纪60年代我国绿茶中的新品名茶。其制作工艺十分严格，其条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，50克雨花茶的体积比同质量的碧螺春小1/3，象征着革命先烈坚贞不屈的英雄形象，故定名为雨花茶。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，是优质细嫩针状茶，与安化松针、恩施玉露并称“中国三针”。雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，新茶于清明前约十天开采直至清明，采摘标准为一芽一叶，要求长度为2~3厘米的茶芽，再经过杀青、揉捻、整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。

【品茶评茶】

雨花茶冲入开水，水面顿显白毫，茶叶遇水下沉，冲泡出的茶色碧绿清澈，茶汤醇厚鲜浓，香气清幽，沁人肺腑，齿颊留芳，回味甘甜，色、香、味、形俱佳。

茶中逸事

唐代时南京就已经开始种茶，陆羽在《茶经》中曾记述了《广陵耆老传》的故事。

东晋元帝时期，有一位老妇人，每天早晨提着一壶茶到市场上去卖。买的人都争着要，自早到晚，从未间断。更奇异的是，老妇人虽然从清早一直卖到晚上，但壶中的茶汤却一点不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给了孤苦贫穷的人，那些穷人非常感激她。当地官吏知道了这件事，就派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。后来，雨花台一带便开始遍布葱郁碧绿的茶园。

除《茶经》中的记载外，南京还流传有陆羽在南京栖霞寺采茶的传说，直到今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。