双井绿 制作极精，形如凤爪

双井绿 制作极精，形如凤爪

【冲泡方法】

知名度：★★★★

水温 85℃

用具 玻璃杯或白瓷杯

投茶 量3~5克

投茶方法 下投法

【品质特征】

外形 圆紧略曲，形如凤爪。

色泽 翠绿光润。

汤色 明亮。

口感 鲜爽醇厚。

香气 高香持久。

叶底 嫩绿匀净。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 江西省九江市修水县。

参考价格50元/50克左右。

【双井白芽，草茶第一】

双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。茶园就坐落在钓鱼台畔，因此此茶就被命名为“双井绿”。五代毛文锡所著的《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精。”该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两口井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。黄庭坚非常喜爱他家乡的这种茶，常常分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为“草茶第一”。

“双井茶”原属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，改蒸为炒，并根据品质，分为特级和一级。

【品茶评茶】

冲泡时，茶叶入水便会徐徐下沉，茶芽朵朵慢慢伸展身姿。

茶中逸事

“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽。”北宋诗人、书法家黄庭坚曾多次写诗赞美“双井茶”。

苏东坡品尝双井茶后，也赞不绝口：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”诗中赞茶为“奇茗”，从泡到饮，都亲自动手，不用僮仆。

欧阳修也曾赋诗一首称颂双井茶：“江西水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”认为茶萌发早、采摘早，所以品质好。