都匀毛尖 “三绿透三黄”

都匀毛尖 “三绿透三黄”

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 80℃~85℃

用具 玻璃杯

投茶 量3~5克

投茶方法 上投法

【品质特征】

外形 条索紧结，白毫满布，匀整有锋苗，纤细卷曲。

色泽 绿中带黄。

汤色 绿中透黄，清澈明亮。

口感 口感醇厚，回味甘甜。

香气 香气清高。

叶底 绿中显黄，匀整明亮。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市团山一带。

参考价格 明前一级春茶价格一般为50元/50克左右，明前特级春茶价格一般为55~130元/50克。

【不亚龙井与碧螺春】

都匀毛尖，又称“鱼钩茶”、“细毛尖”，产于贵州都匀市，是贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”之中。都匀市位于“九溪归一”的剑江河畔，众多河流汇入沅江源头剑江穿城而过。沿江两岸莺语流花，青山耸翠，是一个山水交融、山清水秀的天然生态环境，非常适合茶树生长。

都匀毛尖品质十分优异，有诗称“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春”。其特点可归纳为“三绿透三黄”，即干茶的色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

【品茶评茶】

品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜；冲泡后汤色清澈明亮；叶底肥壮明亮，绿中显黄，柔软鲜活；滋味鲜浓，回味甘甜。有人称赞其“饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙”。

茶中逸事

抗战时期，徐悲鸿、傅抱石等艺术大师到都匀宣传抗日救国，期间曾到都匀中学校长周华家中做客。周华取出白皮纸包的毛尖茶，用“纸烤茶”茶俗，沏茶待客。

独具特色、芳香扑鼻的“纸烤茶”马上吸引了大师们的目光。他们一面品茶，一面将白皮纸拿在手上端详。徐悲鸿发现都匀皮纸的纸张质量很好，适于重笔挥洒晕染，受墨苍润深沉，能获得不同于宣纸的卓异效果，用来画马，更加得心应手。徐悲鸿非常高兴，托周华帮他购买白皮纸，带了许多去重庆分送给朋友。徐悲鸿夫人廖静文后来说：“此后，先生若画100匹马，有99匹马是从都匀纸上奔出的。”

一张包茶纸，由此声名大振，一时间供不应求。