黄金桂 有桂花奇香的“透天香”

黄金桂 有桂花奇香的“透天香”

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 100℃

用具 紫砂壶或瓷杯

茶水比例1∶22

冲泡时间 第一泡45秒，第二泡60秒，之后每次加10秒

【品质特征】

外形 条索紧细，茶梗细长。

色泽 金黄润亮。

汤色 金黄明亮或浅黄明澈。

口感 醇厚鲜爽，有水蜜桃或梨香味，有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。

香气 香高清长，略带桂花香。

叶底 叶底较薄，中央黄绿，边缘带红。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 福建省泉州市安溪县虎邱镇罗岩、美庄、双都等村。

参考价格10~15元/50克。

【有“一早二奇”之誉】

黄金桂又名黄旦，是乌龙茶中别具风格的又一极品茶，以黄旦品种茶树的嫩梢制成，因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。黄金桂一般在4月中旬进行采制，与一般的品种相比早了7~10天，与铁观音相比则早了12~18天，是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，素有“一早二奇”之誉：一早，即萌芽、采制、上市早；二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。尤以香高闻名，被称为“透天香”。

【品茶评茶】

黄金桂冲入开水片刻后闻香，可闻到水蜜桃或梨的香味，有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉；饮后稍有回甘，非常耐泡。

茶中逸事

黄金桂，又称“黄旦”，相传清咸丰十年（1860），安溪罗岩灶坑村有位名叫林梓琴的青年，娶了邻村女子王淡为妻。结婚一个月后，根据当地风俗，新娘需回趟娘家，并且娘家要为新娘准备一种带青的东西，如菜苗、草苗等，带回夫家来，以预示世代相传、人丁兴旺。

王淡从娘家带回了两株小茶苗，种在屋舍旁，夫妻俩悉心照料。第三年清明节时，夫妻俩采后用水冲泡，香气扑鼻。冲天的香气吸引了乡亲们前来品尝，大家都赞不绝口，称它为“透天香”。后来人们都广泛种植这种茶，因为茶是王淡传来的，所以当地人就称之为“王淡茶”。闽南话“王”与“黄”、“淡”与“旦”谐音，“王淡茶”慢慢就演化成了“黄旦茶”。