凤凰单丛 单株采收，单株制作

凤凰单丛 单株采收，单株制作

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 100℃

用具 盖碗

茶水比例1∶40~1∶50

冲泡时间1~3分钟

【品质特征】

外形 条索粗壮，匀整挺直。

色泽 乌润略带红边，油润有光。

汤色 橙黄，清澈明亮。

口感 浓醇甘爽。

香气 浓郁持久，有天然花香。

叶底 青蒂绿腹红镶边。

干茶

茶汤

叶底

凤凰单丛的采摘有着严格的要求：日光强烈时不采，雨天不采，雾水茶不采。一般来说，多于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。

【行家选购】

正宗产地 广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山，尤以凤凰山乌岽村乌岽峰上所产的品质居上。

参考价格 宋种凤凰单丛特级茶的价格在70元/50克左右；凤凰单丛通天香特级茶的价格在40~60元/50克；凤凰单丛黄枝香特级茶的价格在30元/50克左右。

【最浓酽又高香的乌龙茶】

凤凰单丛为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称，在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶，成品茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。单丛又分凤凰水仙、凤凰浪菜、凤凰单丛3个品级，讲究“老树出珍品”，最名贵的是“宋种”。

【品茶评茶】

冲泡时散发出浓郁的天然花香，香气以二泡、三泡最佳；饮用起来滋味甘醇，鲜爽适口，回甘力强，口感以五泡、六泡最好。老丛有特殊山韵蜜味。

茶中逸事

南宋末年，元军南侵，宋朝的最后一位皇帝赵昺在大臣的保护下一路逃亡，当走到潮汕凤凰山区的乌岽山时，侍从们就地采了一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制。赵昺饮后，顿觉满口生津，连声称赞。于是，人们争相摘取这种树叶来烹煮饮用。

此后，人们将当年的第一代水仙茶树称作“宋种”。现在，乌岽山上生长着的那些三四百年树龄的老茶树就是“宋种”留传下来的后代，其中最大的一株被称为“大叶香”。