茯砖茶 伏天加工，内带“金花”

茯砖茶 伏天加工，内带“金花”

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 100℃

用具 紫砂壶或盖碗

茶水比例1∶50

冲泡时间1~3分钟

【品质特征】

外形 长方砖形。

色泽 黑褐色。

汤色 呈棕红色或橙黄色，清澈明亮。

口感 醇和。

香气 菌花香。

叶底 暗黑褐、粗老，多为黑褐色。

茶砖

干茶

【行家选购】

正宗产地 湖南省安化县、陕西泾县等地。

参考价格 一般茯砖茶的价格为5~20元/50克。

【“金花”多少检查品质好坏】

茯砖茶原产于湖南，也称“湖茶”，因在伏天加工，形类砖头而得名“茯砖茶”。目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种。特制茯砖茶全部用三级黑毛茶作为原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40%~45%，四级黑毛茶占5%~10%。

茯砖茶，也称发酵茶始祖，分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯），均不分等级。茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5 厘米，每片砖净重2 千克。茯砖茶在泡煮饮用时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌（俗称“金花”）普遍茂盛，干嗅有黄花的清香。边疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

【品茶评茶】

烹煮或冲泡饮用，可闻到茯茶特有的菌花香味，茶汤橙黄明亮，口味醇和甘爽。

茶中逸事

茯砖茶约问世于1368年（洪武元年，即明朝初期），采用陕南、四川等地的茶叶为原料，经手工筑制而成，因原料送到咸阳泾阳筑制，称“泾阳砖”；又因加工时间在伏天，故又称“伏茶”；因其药效似土茯苓，又由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”；又因其是用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳3~5成的茶砖为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”；剩余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故又称为“附茶”。