老茶头 一团一团结块的茶

老茶头 一团一团结块的茶

【冲泡方法】

知名度：★★★★

水温 100℃

用具 紫砂壶或盖碗

茶水比例1∶50

冲泡时间2~3分钟

【品质特征】

外形 团块，紧结。

色泽 褐红。

汤色 醇红如红酒。

口感 入口顺滑，口感醇厚。

香气 香气清鲜。

叶底 叶片破碎，不完整。

干茶

【行家选购】

正宗产地 云南省普洱市一带。

参考价格 越陈越香，根据熟茶的品质不同而价格各异，从4~50元/50克都有。

【一种特殊的普洱茶】

茶中逸事

老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了块状的普洱茶，茶厂会将这些茶单独拿出来存放，这就是“老茶头”，也叫“疙瘩茶”。

老茶头名称的由来是颇费了一番脑筋的。因为是颗粒状的，滋味香气独特，于是一开始厂家起名叫“粒粒香”，做了饼茶。产品出来后，老一辈茶人提意见了，因为乌龙茶里有这种产品，再叫这个名字很容易产生混淆。

之前基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵来想名字，后来又跳出茶品本身去想。有人想到明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，想到这里，茶的名称也有了，就叫“老茶头”。

【品茶评茶】

老茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高。清朝阮福在《普洱茶记》中就有：“疙瘩茶，味最酽”的记载。