白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放

白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放

【冲泡方法】

知名度：★★★★

水温 90℃

用具 玻璃杯或白瓷杯

茶水比例3~5克

冲泡时间5~10分钟

【品质特征】

外形 两叶抱一芽，形态自然，叶背茸毛洁白。

色泽 深灰绿或暗青苔色，绿叶夹银白毫心。

汤色 橙黄清澈。

口感 鲜醇清甜。

香气 清鲜纯正，毫香明显。

叶底 叶张肥嫩，柔软成朵，叶脉微红。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 福建省建阳市、松溪县、政和县及福鼎市等地。

参考价格 特级茶的价格一般在30~45元/50克；一级茶的价格在12元/50克左右。

【叶态自然，身披白茸】

茶中逸事

白牡丹茶属于白茶，为福建特产，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得此名。白牡丹香味醇和，茶性清凉，有清热退火的功效，适合夏天饮用。白牡丹茶的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶、二叶制成的，并要求“三白”，即芽及第一叶、第二叶带有白色茸毛。按要求严格采摘的原料，才能制成身披白茸毛的上乘白茶佳品；因其加工不经揉捻，所以叶态自然。

【品茶评茶】

冲泡后，随着热气飘出杯盏，一股清新的香气扑鼻而来，汤色晶莹剔透，滋味顺滑甘醇。

传说，在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山归隐。母子俩来到一座青山前，看见莲花池畔的18株白牡丹，香味扑鼻，母子便留了下来。后来，母亲病倒了，毛义四处寻药为母亲治病。着急时，一个晚上毛义梦到一位白发银须的仙翁，告诉他给母亲治病需用鲤鱼配新茶。毛义认为定是仙人的指点，便按梦中所指去做了。

当时正值寒冬，毛义到池塘里刨开冰层捉到了鲤鱼，但苦于没有新茶。正为难之时，那18株牡丹竟变成了18株仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲果然痊愈。

后来，人们在那里建起了白牡丹庙，把那里产的茶叫作“白牡丹茶”。